L'Auberge de Maître Pierre - 24, rue Saint-Martin - 57400 Quartier de Hoff - Sarrebourg - FRANCE - Téléphone : +33 3 87 03 10 16

CARTE et VINS

Prix nets, boisson non comprise

Certains plats peuvent être en nombre limité

Ouvert :

 Mercredi et jeudi

    de 12h à 14h et de 19h à 21h30

 Vendredi

    de 12h à 14h et de 19h à 22h

 Samedi et dimanche

    de 12h à 14h et de 18h30 à 22h

Fermé : lundi et mardi

E-mail : contact@aubergemaitrepierre.com

Tartes flambées

 

Tarte flambée (flammekueche)

Tarte flambée gratinée (fromage)

Tarte flambée forestière (champignons, jambon)

Tarte flambée forestière gratinée (champignons, jambon, fromage)

Tarte flambée au munster (crème, oignons, munster, lardons)

Moitié-moitié (flam-pizza)

Moitié-moitié (flam-pizza) gratinée

Flamm’poireaux, trompettes des maures

Flamm’poireaux au jambon cru

 

Flamm’chevrotte (tomate rondelles, chèvre, croûtons)

Flamm’bretonne (crème, noix de pétoncles, crevettes, champignons, épices, ciboulette)

 

Pizzas sur pâte fine

 

Pizza (jambon, champignons, olives)

Pizza aux 4 fromages (emmenthal, chèvre, mimolette, mozzarella)

 

Pizzas sur pâte levée

 

Classique  (tomate, jambon, champignons, olives, emmenthal, mozzarella)

Crevettes au saté  (crevettes, épice chinoise, ciboulette, emmenthal, mimolette, mozzarella)

Chorizo   (chorizo, poivrons, emmenthal, mimolette, mozzarella)

 

Blt pizza  (gruyère, lard grillé, tomate, mozzarella, salade)

Pizza aux pétoncles (crème, pétoncles, mozzarella, mimolette, épice chinoise, ciboulette)

 

Ingrédient supplémentaire (œuf, fromage, etc)  de 0.50 à   1.60

 

Pour des raisons liées au bon fonctionnement du service,  nous informons notre aimable clientèle que les  demandes " spéciales " concernant les flammes et pizzas ne pourront être honorées les samedi soir et dimanche soir

 

Les entrées

 

Salade vosgienne

Presskopf maison, crudités assorties, crème de raifort

Médaillons de foie gras et ses tranches de pain de mie maison

Assiette gourmande (foie gras, saumon fumé, magret fumé, condiments et son mesclun à l’arôme de truffe)

Salade terre et mer (salade, jambon forêt noire, scampis, maïs, olives, tomates confites, pomme de terre) 

A PARTAGER (2-3 personnes) Planchette « Black Pudding (Terrine au Picon, saucisse lorraine médaille d’or, crudités)

 

Les escargots " buhlois " cuisinés par nos soins

 

En coquille au beurre d’ail et persil, la demi-douzaine

En coquille au beurre d’ail et persil, la douzaine

 

Les richesses de la mer

 

Poêlée de pétoncles, sauce aux morilles, spaghettis fraîches, petits-pois, tomates confites

Filet de sandre grillé, sauce aux noix, écrasé de potimarron, légumes

 

 

Notre jambon cuit en croûte de seigle

 

Jambon, pommes grand-mère, salade verte

Jambon, pommes grand-mère, sauce pinot noir

Jambon, salade verte

 

Les viandes grillées au four à bois

 

Faux filet de bœuf aux deux poivres*

Filet de bœuf Lorrain, Maître d’Hôtel*

Médaillons de veau à la crème parisienne

Côte de bœuf sauce béarnaise ou sauce poivrade (pour 2 personnes)

Contre filet sauce béarnaise ou sauce poivrade (mini 3 pers) /par pers

Châteaubriand sauce béarnaise ou sauce poivrade (pour 2 personnes)

* ou sauce béarnaise + 1.50 euros

 

 

 

Les spécialités de l’Auberge

 

Tête de veau garnie, sauces gribiche et ravigote

Tripes à la façon du chef

 Poêlée de rognons à la moutarde, spaetzles maison

Andouillette grillée " 5a ", sauce moutarde à l’ancienne

 

 

Nos viandes sont garnies de pommes grand-mère et légumes

 

La sélection de fromages de nos régions

 

L’assortiment (par personne)

 

Les desserts

 

Nos pâtisseries maison

Tarte du jour

Crème renversée au caramel à l’orange

Trilogie de profiteroles (framboise, vanille, cannelle), sauce chocolat maison

Moelleux au chocolat, crème anglaise, glace

Nougat glacé, tuile croquante, coulis de framboise

Flam aux pommes nature

Flam aux pommes arrosée

Petite flam aux pommes nature

Petite flam aux pommes arrosée

 

 

 

Nos coupes glacées

 

Coupe de glace

Coupe de glace chantilly

Coupe de sorbet

Coupe de sorbet chantilly

Sorbet arrosé

Café ou chocolat liégeois

Meringue glacée

Dame blanche

Parfums des glaces et sorbets : vanille, chocolat, pistache, cannelle, menthe chocolat, café, fraise, citron, framboise, passion, poire, cassis

 

Café ou thé gourmand

Irish coffee

 

Nos cafés

 

Café expresso

Décaféiné

Café double

Cappuccino

Café allongé

 

Nos cafés d’exception

 

BRESIL

Goût doux et suave originaire de l’état de Sao Paulo, ce café aux fèves rondes bénéficie d’un sol en terre rose riche et profonde.

 

COLOMBIE

Fin, riche, aromatique et légèrement acide. Planté entre 800 et 1900 m sur les contreforts de la Cordillère Centrale, les caféiers y fleurissent deux fois par an.

 

ETHIOPIE

Goût suave, doux, parfumé et saveur délicate. Situé au Sud dans la région de Sidamo, le district de Wendo produit un café exceptionnel.

 

KENYA

Très fin, goût légèrement acidulé

Récolté sur des terrasses en gradin aménagées sur les pentes abruptes du Mont Kenya, du district de Kisu ou de Kiambu

 

Grande

9.10

11.00

11.00

12.80

12.10

11.50

12.80

10.70

10.70

 

11.70

13.10

 

 

 

9.70

11.00

 

 

Petite

7.60

9.10

9.10

10.70

10.10

9.70

10.70

8.90

8.90

 

9.80

11.20

 

 

 

8.10

9.10

 

 

 

9.80

12.80

12.30

 

14.10

14.80

 

 

 

cial

 

 

 

 

11.90

13.90

17.90

16.90

15.90

13,50

 

 

 

8.10

15.40

 

 

 

21,90

21,90

 

 

 

 

14.50

15.50

13.40

 

 

 

20.80

27.90

21.50

47.80

24.30

55.70

 

 

 

 

 

 

18.40

17.30

19.10

14.90

 

 

 

me

 

 

7.00

 

 

 

 

 5.50

6.30

8,50

8.10

8,50

9.80

12.40

7.90

10.50

 

 

 

 

 

5.60

6.60

5.60

6.60

8.90

7.10

7.10

7.10

 

 

 

7.50

8.90

 

 

 

2.00

2.00

2.30

2.30

2.20

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

 

 

 

2.50

MENUS

Menu " Auberge "

 

Tarte flambée

ou Pizza fine

ou

Presskopf maison, crudités assorties,

Crème de raifort

*****

Jambon cuit au four,

Pommes grand-mère,

Salade verte

ou

Tripes à la façon du chef, pommes grand-mère

*****

Coupe de glace

ou

Crème renversée au caramel

 

23,40 €

Menu " Escapade Gourmande "

 

Duo de poissons fumés et

 Sa salade de pomme de terre tiède

ou

Wok de scampis et légumes façon Thaï

*****

Truite aux amandes de la pisciculture « La Pêcherie », pommes vapeur

ou

Noix d’entrecôte d’Irlande, beurre maître-d ’hôtel *****

Crème brûlée à la bretonne

ou

Charlottine au chocolat,

Cœur coulant framboise

 

39.50 €

Les hamburgers

 

L’Italien

Frites

(pain de campagne, steak haché maison au basilic, oignons rouges, tomate, mozzarella, roquette, sauce barbecue maison,

mayonnaise « Hellmann’s »)

17,90 €

 

***********************************

 

Le Forestier

Pommes grenailles

(pain feuilleté, aiguillettes de volaille,

tomate confite,

poêlée de champignons, mesclun)

17,90 €

Menu " Saveurs "

 

Assiette gourmande et son mesclun

à l’arôme de truffe

ou

Demi-douzaine d’escargots ” Buhlois ”

en coquille au beurre d’ail et persil

 *****

Filet de sandre grillé, sauce aux noix,

Ecrasé de potimarron, légumes

 ou

Filet de bœuf Maître d’Hôtel

*****

Trilogie de profiteroles, Sauce chocolat maison

ou

Moelleux au chocolat, Crème anglaise, glace

 

 38.00 €

Menu " Petit Gourmet "

 

Le cadeau surprise

 

Limonade enfant

*****

Steak haché

ou

Jambon cuit en croûte

ou

Filet de saumon

 

Pâtes ou frites ou pommes grand-mère

*****

1 boule de glace au choix surmontée de sucreries

 

11.90 €

Nous vous proposons pour chaque menu de remplacer le dessert par un assortiment de fromages sans supplément.

Nous vous proposons aussi notre carte de produits à emporter

De préférence passez vos commandes quelques jours avant

 

Notre jambon cuit en croûte de seigle

Jambon (la portion)

Jambon entier (kg)

Jambon coupé (kg)

 

Saumon fumé maison tranché (kg) à partir de 250 gr

Foie gras de canard maison (kg) à partir de 150 gr

Les tripes de l’Auberge (la portion)

Presskopf maison (kg)

Toutes les Flamms et pizzas voir la carte emporter

 

Pour les fonds de pâte et ingrédients, commander fin de semaine au plus tard pour la semaine suivante

 

Fonds de pâte pour Flammekueche D.28 cms

Fonds de pâte pour Flammekueche D.32 cms

Fonds de pâte pour Flammekueche D.30 cms sans bords

 

Ingrédients pour vos Flamms

Lardons (kg)

Crème épaisse (L)

Oignons coupés (kg)

Sauce pizza (kg)

Mélange jambon, champignons (kg)

Emmental râpé (kg)

 

Boîte pizza 29x29

Boîte pizza 33x33

 

 

 

 

 

6.50

15.60

21.80

 

34.00

70.00

16.40

26.20

 

 

 

 

 

0.80

0.90

0.60

 

 

9.60

4.60

2.70

6.00

9.20

9.20

 

0.50

0.55

VINS au verre et en pichet

 

Alsace

Edelzwicker Ruhlmann et Fils

Pinot noir Ruhlmann et Fils

Pinot gris Kientz

 

Côtes du Rhône

Côtes du Rhône

 

Rosé

Rosé

 

Beaujolais

Beaujolais village Domaine des Païens

 

Bordeaux

Beau rivage Borie Manoux

25 cl

 

 

4.70

7.10

7.90

 

 

4.50

 

 

4.50

 

 

7.10

 

 

6.00

15 cl

 

 

2.80

4.30

4.70

 

 

2.70

 

 

2.70

 

 

4.30

 

 

3.60

50 cl

 

 

9.45

14.20

15.75

 

 

9.00

 

 

9.00

 

 

14.20

 

 

11.20

 

37.50 cl

 

12.10

12.50

13.30

12.70

 

 

10.70

11.00

 

 

9.80

17.90

 

 

9.80

 

 

15.70

18.30

 

 

12.40

19.85

 

 

14.50

 

 

 

12.10

 

 

8.50

 

 

10.75

13.60

 

 

75 cl

 

19.00

38.70

21.60

19.80

21.15

22.50

21.60

44.00

22.50

 

 

22.30

24.40

24.40

21.90

22.55

 

 

26.35

23.70

17.55

 

 

28.50

33.80

49.30

 

 

16.00

24.70

15.50

45.20

 

 

16.60

36.90

 

 

26.30

 

 

22.60

21.15

 

 

13.10

 

 

22.10

 

 

 

 

19.70

21.50

 

 

24.40

 

 

44.30

29.45

 

 

24.20

25.40

 

 

33.70

42.80

 

 

31.65

 

 

42.50

 

 

35.60

76.90

80.30

 

 

23.80

 

Millésime

 

 

 

 

 

 

 

2010

2014

 

 

2014

2013

 

 

2011

 

 

2014

2014

 

 

2012

2014

 

 

2014

 

 

 

2010

 

 

2011

 

 

2012

2013

 

 

Millésime

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2014

2012

2014

2014

2011

 

 

2014

2015

2014

 

 

2014

2014

2011

 

 

2014

2013

2013

2010

 

 

2010

2015

 

 

2014

 

 

2013

2011

 

 

 

 

 

2010

 

 

 

 

2013

2010

 

 

2012

 

 

2007

2013

 

 

2014

2014

 

 

2013

2006

 

 

2010

 

 

2006

NOS VINS EN DEMI-BOUTEILLE

 

Alsace

Riesling Ruhlmann et Fils

Pinot noir Ruhlmann et Fils

Pinot noir JB Adam

Pinot gris JB Adam

 

Beaujolais

Beaujolais village Domaine des 40 Ecus

Juliénas Broyer

 

Rosés

Côtes du Rhône Les Charmilles Père Anselme

Château Minuty

 

Côtes du Rhône Rouge

Côtes du Rhône Père Anselme

 

Bourgogne Rouge

Bourgogne Joseph Faiveley

Mercurey Joseph Faiveley

 

Bourgogne Blanc

Bourgogne Aligoté Antonin Rodet

Chablis Joseph Faiveley

 

Loire Blanc

Sancerre Michel Laurent

 

Bordeaux

Bordeaux Supérieurs

Paillet Quancard Cheval Quancard

 

Côtes de Bourg

Franc Lafleur A.Leduc

 

Médoc

Puy Vallon A.Leduc

Chapelle de la Trinité St Emilion

 

 

 

ALSACE

Pinot blanc Plaisir Fruité Ruhlmann et Fils

Kaefferkopf JB Adam

Muscat Fleur de Printemps Ruhlmann et Fils

Riesling Ruhlmann et Fils

Pinot noir Ruhlmann et Fils

Pinot noir Kientz

Gewurztraminer Les Vieilles Vignes Ruhlmann

Gewurztraminer Vendanges Tardives Kientz

Pinot gris Kientz

 

BEAUJOLAIS

Beaujolais village Henry Fessy

Juliénas Henry Fessy

Morgon Henry Fessy

Saint Amour Domaine du Père Louis

Chiroubles Cuvée Peyraud

 

ROSES

Château Minuty Matton Farney

Saint André de Figuière Cuvée Magali

Côtes du Rhône Les Charmilles Père Anselme

 

BOURGOGNE ROUGE

Bourgogne Joseph Faiveley

Mercurey « Vieilles vignes »

Savigny les Beaune Maison Chanson

 

COTES DU RHONE

Côtes du Rhône Père Anselme

Crozes Hermitage Les Jalets P.Jaboulet Ainé

Côtes du Ventoux Maison J.Vidal Fleury

Château Neuf du Pape Maison Nalys

 

BOURGOGNE BLANC

Bourgogne Aligoté Antonin Rodet

Chablis Joseph Faiveley

 

LOIRE BLANC

Sancerre Les Demoiselles

 

LOIRE ROUGE

Saint Nicolas de Bourgueil Domaine de l’Aulnay

Chinon Domaine Pascal Gasné

 

VIN PETILLANT

Lambrusco

 

SUD-OUEST

Gaillac Domaine des Terrisses

 

BORDEAUX

 

Bordeaux Supérieurs

Beau Rivage Borie Manoux

Paillet Quancard Cheval Quancard

 

Graves

Hautes Gravières Dourthe

 

Pessac Leognan

Château La Garde Dourthe

Château Naudin-Larchey Dourthe

 

Saint-Emilion

Chapelle de la Trinité

Croix des Menuts Dourthe

 

Saint Estèphe

Pavillon Saint Estèphe Borie Manoux

Château Beau Site Borie Manoux

 

Haut Médoc

Château Haut Logat Cheval Quancard

 

Pauillac

Haut Bages Monpelou Borie Manoux

 

CHAMPAGNES

Veuve Pelletier Epernay

Ruinart brut Ruinart

Louis Roederer Brut Premier

 

BLANCS DE BLANCS

Crémant d’Alsace Wolfberger

Millésimes selon arrivage